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De Jules Gouffé

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Description

Le livre de la pâtisserie (1872) de Jules Gouffé est un classique, au même titre que son Livre de cuisine republié régulièrement depuis la fin du XIXème siècle.

Célèbre cuisinier et pâtissier français (1807-1877) surnommé « l’apôtre de la cuisine décorative » Jules Gouffé a continué à inspirer l’art culinaire jusqu’aux chefs les plus récents. Bernard Loiseau 1951-2003), un des plus grands chefs de la fin du XXème siècle, s’en réclamait.

Aujourd’hui encore, les chercheurs en gastronomie moléculaire se réfèrent régulièrement à Jules Gouffé.

Cet ouvrage est pour la première fois disponible en livre numérique.

“To read without reflecting is like eating without digesting.” –Edmund Burke

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