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De Jean-Antoine Chaptal
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Description
Table des Matières-01- Présentation
-02- Vues Générales
-03- Du Vin considéré dans ses rapports avec le sol, le climat, l’exposition, les saisons, la culture
-04- Du moment le plus favorable pour la vendange, et des moyens d’y procéder
-05- Des moyens de disposer le raisin à la fermentation
-06- De la fermentation
-07- Du tems et des moyens de décuver
-08- De la manière de gouverner les vins dans les tonneaux
-09- Maladies du vin, et moyens de les prévenir ou de les corriger
-10- Usages et vertus du vin
-11- Analyse du vin
-12- NOTES
“A real book is not one that we read, but one that reads us.” -W.H. Auden
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#9 On n'est jamais excusable d'être méchant, mais il y a quelque mérite à savoir qu'on l'est; et le plus irréparable des vices est de faire le mal par bêtise.
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